Hiểu đúng và hiểu rõ về chất béo là rất cần thiết nhằm đảm bảo sức khỏe và tránh cho cơ thể gặp những “rắc rối” do chúng mang lại.
Bạn nghĩ rằng chất béo có hại cho cơ thể và là nguyên nhân chính gây nên các tình trạng như thừa cân, cao huyết áp, bệnh tim mạch nên đã loại bỏ hoàn toàn chúng khỏi chế độ ăn? Tuy nhiên, rất nhiều sự thật về chất béo mà bạn có thể chưa biết. Hãy cùng Dencos Luxury tìm hiểu qua bài viết sau đây.
Chất béo là thành phần rất quan trọng đối với cơ thể
1/ Chất béo có vai trò quan trọng đối với cơ thể như thế nào?
Các nhà khoa học cho biết, chất béo có vai trò quan trọng trong việc cấu trúc cơ thể. Thông thường, người trưởng thành sẽ có lượng chất béo chiếm từ 18% – 24% trọng lượng cơ thể. Chất béo có mặt ở hầu hết các màng tế bào và các màng nội quan của tế bào như nhân và ti thể, đóng vai trò quan trọng trong hoạt động sống của cơ thể.
– Hấp thụ vitamin: Chất béo lành mạnh giúp cơ thể bạn hấp thụ được những vitamin tan trong chất béo như vitamin A, E, D và K. Bởi vậy, nếu bạn ăn một món salad mà không kèm theo hạt hoặc dầu thực vật thì nó sẽ không hoàn toàn phát huy tác dụng.
– Tạo cảm giác no và kiểm soát cơn thèm ăn: Chất béo mất nhiều thời gian hơn để được phân giải trong dạ dày so với carbohydrate, bởi vậy nó sẽ giúp bạn có cảm giác no lâu từ đó ít thèm ăn hơn.
Ăn nhiều chất béo giúp giảm cảm giác thèm ăn
– Tánh tụt hoặc tăng đường huyết: Chất béo là thành phần giúp giữ lượng đường trong máu ổn định, ngăn ngừa tình trạng tăng hoặc tụt đột ngột đường huyết. Nếu bạn ăn một miếng bánh, lượng đường trong máu sẽ tăng vọt. Tuy nhiên, điều đó có thể hạn chế nếu thêm một thìa dầu giúp làm chậm sự phân giải của carbohydrate.
– Giúp bạn giảm cân: Bởi vì chất béo giúp bạn kiểm soát cơn thèm ăn và giữ bạn no lâu hơn nên cuối cùng bạn sẽ ăn ít hơn. Mọi người nghĩ rằng nếu họ ăn chất béo, họ sẽ béo lên, Thế nhưng, thực tế rằng chất béo sẽ giúp bạn giảm lượng calo tổng thể. Thậm chí còn có nhiều chế độ ăn dựa trên nguyên tắc ăn nhiều chất béo để giảm cân.
Chất béo giúp giảm cân hiệu quả
2/ Chất béo thường tích tụ ở đâu?
Mỡ hay chất béo tồn tại trong cơ thể tại nhiều vị trí khác nhau và tại mỗi vị trí thì chúng sẽ có những mặt lợi và hại khác nhau. Mỡ được phân loại thành mỡ dưới da và mỡ nội tạng… dựa vào vị trí phân bố trong cơ thể. Cả hai loại mỡ này đều gây ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe, đặc biệt mỡ nội tạng nguy hiểm hơn so với lượng mỡ dưới da.
Mỡ nội tạng khác với mỡ dưới da. Mỡ dưới da là lớp mỡ nằm đè lên lớp cơ bụng, loại mỡ này nằm trực tiếp dưới da, ngay bên trên lớp cơ bụng. Còn mỡ nội tạng là lớp mỡ bao quanh các bộ phận bên trong cơ thể. Phụ nữ có xu hướng tích mỡ dưới da còn đối với nam giới thì lại có xu hướng tích mỡ nội tạng nhiều hơn.
Với những ai đang muốn giảm mỡ bằng việc phẫu thuật thì cần biết rằng, hút mỡ giảm béo chỉ có thể làm giảm mỡ dưới da chứ không giảm được mỡ nội tạng.
Mỡ cơ thể bao gồm mỡ nội tạng và mỡ dưới da
3/ Có chất béo xấu và chất béo tốt hay không?
+ Chất béo đồng phân trans (trans fat) – Rất xấu, tuyệt đối tránh
Chất béo đồng phân trans là một trong những thứ mà mọi chuyên gia dinh dưỡng đều khuyên bạn không nên ăn. Hầu hết các loại chất béo đồng phân trans được tạo thành bằng cách bổ sung thêm các nguyên tử hydro vào dầu thực vật để giúp chúng giữ độ rắn.
Quá trình này tạo ra các loại dầu hydro hóa và hydro hóa một phần, thường được dùng trong các sản phẩm chế biến sẵn với mục đích kéo dài thời gian bảo quản. Các loại chất béo này thường xuất hiện ở thức ăn nhanh, bơ đậu phộng, gia vị, bánh kẹo, đồ chiên, bánh nướng, bánh ngọt, bơ thực vật và thậm chí cả bánh mì.
Sở dĩ chúng ta cần phải tránh loại chất béo này vì chúng làm tăng nồng độ cholesterol xấu LDL trong máu, giảm nồng độ cholesterol tốt HDL, kích thích viêm nhiễm và làm hại đến tim.
Đồ chiên, thức ăn nhanh rất giàu chất béo đồng phân trans
+ Chất béo bão hòa – Không hẳn xấu
Cách để dễ dàng phân biệt chất béo bão hòa là chúng thường tồn tại ở thể rắn trong điều kiện nhiệt độ phòng (ngoại trừ dầu cọ và dầu dừa). Bạn có thể bắt gặp chất béo này trong các loại thực phẩm như: mỡ động vật, bơ, sữa nguyên chất, phô mai, bánh kẹo, đồ chiên rán và thực phẩm chế biến sẵn.
Sở dĩ chất béo bão hòa không được khuyến khích vì chúng làm tăng nồng độ cholesterol trong máu khi kết hợp với thực phẩm carbohydrate, khiến động mạch bị tắc nghẽn, tăng nguy cơ bị bệnh tim và đột quỵ.
Vì vậy, các chuyên gia khuyên bạn không nên ăn quá 7% calo hàng ngày từ chất béo bão hòa để bảo đảm tốt nhất cho sức khỏe. Còn nếu bạn được chẩn đoán có hàm lượng cholesterol cao hoặc trong gia đình bạn có người mắc bệnh tim, mức giới hạn nên được giảm xuống 5-6%.
Chất béo bão hòa thường có trong bơ
+ Chất béo không bão hòa đa – Tốt
Có hai loại chất béo không bão hòa đa: Omega-6 và Omega-3, giúp bạn làm giảm nồng độ cholesterol xấu LDL. Tuy nhiên, cơ thể chúng ta không thể tự tổng hợp 2 loại thực phẩm này mà phải nạp qua thực phẩm.
Axit béo Omega-6 có chứa nhiều trong dầu đậu nành, dầu ngô và dầu hướng dương. Ngoài ra, một số thực phẩm khác như hạt hướng dương, bơ thực vật và một số đồ chấm salad, mayo thậm chí thức ăn nhanh cũng có thể chứa axit Omega-6.
Chất béo không bão hòa đa là những chất béo tốt cho cơ thể
Trong khi đó, omega – 3 thường được tìm thấy trong cá hồi, quả óc chó, hạt lanh, cá ngừ, cá trích, cá mòi cũng chứa Omega-3. Axit béo này được chứng minh có thể giảm viêm nhiễm trong cơ thể, bảo vệ sức khỏe tim mạch, tăng cường trí nhớ và chức năng não bộ, đồng thời giảm hàm lượng cholesterol.
Quả óc chó chứa nhiều omega – 3
+ Chất béo bão không bão hòa đơn – Rất tốt
Theo các chuyên gia, chất béo không bão hòa đơn là nguồn chất béo thực vật tuyệt vời cho chế độ ăn của bạn. Chúng có mặt trong các loại hạt, trái bơ và gần như tất cả các loại dầu thực vật, bao gồm: dầu ô liu, đậu phộng, mè, hạt lanh… Loại chất béo này không chỉ làm giảm nồng độ cholesterol xấu LDL mà còn làm tăng nồng độ cholesterol tốt HDL.
Chất béo bão không bão hòa đơn cũng rất tốt cho cơ thể
4/ Ăn ít chất béo có giúp bạn gầy đi hay không?
Một nghiên cứu lớn được công bố vào tháng 8 năm nay trên tạp chí The Lancet. Trong đó, những người tham gia đến từ 135.000 người ở 18 quốc gia, một nửa trong số họ thực hiện chế độ ăn low-carb (chế độ ăn ít carbohydrate, thường có trong tinh bột, đường, fructose) và nửa còn lại ăn ít chất béo.
Và kết quả rất bất ngờ, những ai đang tuân theo chế độ ăn kiêng chất béo phải đối mặt với nguy cơ tử vong từ mọi nguyên nhân cao hơn. Đồng thời, họ cũng có nguy cơ mắc bệnh tim và nhồi máu cơ tim cao hơn. Ngược lại, những người ăn ít carb có tình trạng sức khỏe tốt hơn rất nhiều.
Chế độ ăn nhiều chất béo có lợi không phải là nguyên nhân làm bạn tăng cân
Từ đó rút ra kết luận: “thủ phạm” thực sự của việc tăng cân là do carbohydrate chứ không phải chất béo. Việc ăn chất béo một cách vừa phải sẽ hỗ trợ quá trình giảm cân cho bạn. Và tất nhiên, dù ăn ít chất béo thì bạn cũng không thể gầy đi.
Cũng giống như những thành phần khác, chất béo rất cần thiết đối với cấu trúc và hoạt động sống của cơ thể. Bổ sung chất béo một cách hợp lý sẽ giúp bạn có được cơ thể khỏe mạnh và thân hình cân đối, thon gọn.
Viện Thẩm Mỹ Quốc Tế Dencos Luxury – địa chỉ làm đẹp uy tín – dẫn đầu về các dịch vụ Thẩm mỹ cao cấp, Điều trị, Chăm sóc & Làm đẹp da Chuyên nghiệp – An toàn – Hiệu quả với công nghệ hiện đại cùng đội ngũ bác sĩ giàu kinh nghiệm.
Liên hệ ngay với Dencos Luxury để được tư vấn và giải đáp thắc mắc qua hotline:
Cơ sở chính: 559-561 Trần Hưng Đạo, P.Cầu kho, Q1, HCM
☎1900 63 69 28 – 0906 8888 36
Chi nhánh Hà Nội: 135-137 Bùi Thị Xuân, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội
☎1900 63 69 28 – 0902 8888 36
Chi nhánh Vũng Tàu: 227A Lê Hồng Phong, P.8, TP. Vũng Tàu
☎1900 63 69 28 – 0949 8888 36
Bạn có thể tìm hiểu thêm:
