Là món ăn kèm rất phổ biến ở các nước châu Âu, cà chua ngâm dầu olive thường được dùng chung với bánh mì nướng, beefsteak, mỳ ý,… Không chỉ đóng vai trò như một “nhân tố” giúp kích thích vị giác, khiến món chính trở nên thơm ngon hơn, cà chua ngâm dầu olive còn chứa nhiều chất dinh dưỡng, rất tốt cho da, tim mạch và cả xương khớp. Công thức làm món ăn này rất đơn giản, dễ làm. Sau đây Cosmic sẽ hướng dẫn bạn các bước thực hiện món cà chua ngâm dầu olive với phương pháp sousvide.
Cà chua ngâm dầu olive là một món ăn thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng
1. Nguyên liệu
Để thực hiện món cà chua ngâm dầu olive, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- 500 gam cà chua bi
- Ngải giấm Tarragon (nếu không mua được ngải giấm, bạn có thể chọn Rosemary hoặc gia vị tổng hợp của Ý để thay thế)
- Dầu olive nguyên chất
Nguyên liệu chính để chế biến món ăn là cà chua bi
2. Cách thực hiện
Công thức làm món cà chua ngâm dầu olive bằng phương pháp sousvide rất đơn giản. Cách nấu ăn ở nhiệt độ thấp này sẽ giúp tăng hương vị và mùi thơm cho món ăn, đồng thời giữ được tối đa các vitamin, dưỡng chất có trong cà chua.
Sau đây là các bước thực hiện:
Bước 1: Rửa sạch cà chua bi, bỏ cuống và để ráo nước.
Đầu tiên, cà chua bi cần được rửa sạch, để ráo nước
Bước 2: Cho cà chua vào lọ thủy tinh. Bỏ thêm ngải giấm, Rosemary hoặc bất cứ gia vị nào bạn muốn để tăng hương vị cho món ăn. Sau đó đổ ngập dầu và đậy kín nắp lọ.
(Nếu không dùng lọ thủy tinh, bạn có thể bỏ cà chua vào túi ni lông chuyên dụng dành cho nấu sous vide và thực hiện hút chân không trước khi đem nấu).
Cho cà chua, ngải giấm vào lọ và đổ ngập dầu
Bước 3: Nấu cà chua ở nhiệt độ thấp 75 độ C trong vòng 8 giờ.
Nếu nấu món ăn bằng phương pháp sousvide trên các loại bếp thông thường, chúng ta cần phải dùng nhiệt kế cảnh chỉnh thường xuyên để đảm bảo nhiệt độ luôn ở mức phù hợp. Việc này sẽ khiến bạn tốn khá nhiều thời gian và công sức.
Do đó, để đơn giản hóa việc nấu nướng, Cosmic khuyên bạn nên sử dụng máy nấu chậm SmartVide của hãng Sammic. Khi đó, quá trình nấu sẽ được kiểm soát tự động thông qua hệ thống điều khiển thông minh của máy. Tất cả những gì bạn cần làm chỉ là đặt cà chua vào máy, nhấn nút thiết lập và chờ đợi thành phẩm cuối cùng.
Nấu cà chua bằng phương pháp sousvide ở nhiệt độ 75 độ C trong vòng 8 giờ
Bước 4: Sau khi nấu xong, lấy lọ cà chua ra và để ở nhiệt độ phòng trong ít nhất 24 giờ.
Bước 5: Sau khi để nguội, cà chua có thể được dùng trực tiếp ngay hoặc áp chảo trên lửa lớn và nêm nếm thêm một ít muối, gia vị để vừa ăn.
Cà chua ngâm dầu olive có thể được dùng để trang trí cho món salad hoặc ăn kèm mỳ Ý, beefsteak, các món nướng,… đều rất ngon và hợp vị.
Bạn có thể áp chảo cà chua và nêm nếm thêm một ít gia vị trước khi dùng kèm với món chính
Ngoài cà chua ngâm dầu olive, bạn cũng có thể dùng kỹ thuật nấu chậm sous vide để làm các món ăn độc đáo khác như beefsteak, cá hồi, salad hải sản,… Dưới đây là các bài viết hướng dẫn chi tiết dành cho bạn:
- Công thức nấu chín cá hồi bằng kỹ thuật nấu chậm sous-vide
- Nấu món steak hoàn hảo với kỹ thuật nấu chậm Sous-Vide
- Chế biến salad hải sản chuẩn nhà hàng với kỹ thuật nấu chậm sous-vide
3. Tham khảo thiết bị cần sử dụng
Như đã đề cập ở phần trên, với món cà chua ngâm dầu olive nấu ở nhiệt độ thấp, bạn nên sử dụng các loại máy nấu chậm sous vide hiện đại để kiểm soát nhiệt độ và thời gian nấu chính xác, hiệu quả hơn.
Hiện nay, Cosmic đang cung cấp rất nhiều dòng máy nấu chậm cao cấp đến từ hãng Sammic của Tây Ban Nha như: Smartvide 4, Smartvide 6, Smartvide 8, Smartvide8 Plus. Tất cả những sản phẩm này đều sử dụng công nghệ kiểm soát nhiệt độ chính xác cao và có khả năng tiết kiệm điện năng tối ưu.
Đặc biệt, Smartvide8 Plus là dòng máy Smartvide thế hệ mới – được đồng thiết kế bởi bếp trưởng E.Fleischmann, cho phép kết nối bluetooth với thiết bị di động, giúp người dùng kiểm tra quá trình nấu dễ dàng, thuận tiện hơn. Ngoài ra, máy còn có khả năng sao chép, lưu trữ các công thức nấu ăn để tiết kiệm thời gian thiết lập cho người dùng trong những lần nấu kế tiếp.
Máy nấu chậm Smartvide là thiết bị hỗ trợ đắc lực khi cần nấu các món ăn bằng phương pháp sous vide
>> Tham khảo các thiết bị nấu chậm SmartVide tại đây: Máy nấu chậm sous vide
Ngoài máy nấu chậm, bạn cũng nên sử dụng thêm máy đóng gói chân không của Sammic để quá trình hút chân không được thực hiện chính xác, đảm bảo chất lượng và hương vị cho món ăn.
>> Tham khảo các dòng máy đóng gói chân không tại đây: Máy hút chân không
Trên đây là công thức đơn giản để thực hiện món cà chua ngâm dầu olive bằng phương pháp sousvide. Hy vọng sau những hướng dẫn chi tiết của Cosmic, bạn đã có thể tự thực hiện được món ăn thơm ngon, bổ dưỡng này ngay trong gian bếp của chính mình. Chúc bạn thành công!
Cosmic – Đơn vị phân phối thiết bị bếp công nghiệp cao cấp cho nhà hàng khách sạn.
Chúng tôi đồng hành cùng doanh nghiệp trong hành trình tìm kiếm giải pháp căn bếp hiện đại, tối ưu hiệu suất và nâng tầm chất lượng.
Hotline: Mr. Quốc (+84) 913 868 999
Showroom: 65 Mai Thị Lựu, phường ĐaKao, Quận 1, TP. HCM
Website: cosmic.vn
