Với sự phát triển không ngừng của ngành công nghiệp kem, xu hướng hương vị luôn được cập nhật để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng. Đồng thời, việc sử dụng các hương liệu làm kem cũng luôn được đổi mới theo thời gian. Trong năm 2023, các xu hướng mới sẽ tiếp tục phát triển và mang lại những trào lưu mới cho ngành sản xuất kem.
Bài viết liên quan:
- Tổng quan thông tin về hương liệu thực phẩm cho doanh nghiệp
- Nguyên liệu làm kem và quy trình sản xuất kem tươi công nghiệp
- Công thức kem từ bột trà xanh doanh nghiệp nên đưa ngay vào menu
Thị trường hương liệu kem đang phát triển với các xu hướng sử dụng thành phần tự nhiên
(Nguồn: The Washington Post)
1. Thị trường hương liệu kem có gì nổi bật?
Thị trường hương liệu làm kem càng phát triển mạnh mẽ, và có chỗ đứng vững trãi trong ngành F&B. Thị trường này cũng ngày càng đổi mới, tạo nên những xu hướng nổi bật.
Thị trường kem toàn cầu được dự báo sẽ tăng trưởng với tốc độ CAGR là 4,2% trong giai đoạn dự báo 2020-2025. Tại Việt Nam, con số này lên đến 7%/năm, ở mức tăng trưởng tương đối cao. Ngành này có đối tượng khách đa dạng với chi phí thấp, dự đoán sẽ là mảng kinh doanh tiềm năng.
Các hương liệu thực phẩm được sử dụng phổ biến trên thị trường hiện nay thường là các thành phần tự nhiên và hữu cơ. Sản xuất hướng tới sự an toàn cho sức khỏe, tăng cường hệ miễn dịch. Người tiêu dùng đang quan tâm đến việc sử dụng các sản phẩm kem “sạch”, tức là không chứa các chất phụ gia và hương liệu nhân tạo.
Các loại kem ngày càng đa dạng và phong phú
(Nguồn: SFGATE)
2. Xu hướng các loại hương vị đang chi phối ngành hàng kem
Hương vị bản địa
Ngày nay, xu hướng tiêu dùng tại gia hay trải nghiệm hương vị đặc trưng của các địa phương và quốc gia đang được rất yêu thích. Các hương vị bản địa đến từ nhiều nền văn hóa khác nhau kích thích mong muốn được khám phá của người tiêu dùng.
Các hương liệu làm kem mang hương vị bản địa dần trở nên phổ biến trong ngành kem. Ví dụ: kem durian đến từ Đông Nam Á, kem trà xanh của Nhật Bản, kem sữa chua với hương vị lựu của Thổ Nhĩ Kỳ và kem socola của Bỉ đều được ưa chuộng.
Nguyên liệu tốt cho sức khỏe
Ngày càng có nhiều khách hàng ưa chuộng chế độ ăn uống lành mạnh và cân đối. Đặc biệt, sau khi trải qua thời gian dịch bệnh, xu hướng tiêu dùng an toàn cho sức khỏe càng được quan tâm hơn bao giờ hết.
Vì vậy, các nhà sản xuất kem đang tìm cách tích hợp những nguyên liệu tốt cho sức khỏe vào sản phẩm của mình. Các hương liệu thực phẩm từ thiên nhiên và có nhiều tác dụng với sức khỏe được ưu tiên lựa chọn sử dụng trong ngành hàng kem để đem lại lợi ích dinh dưỡng cho khách hàng.
Hương kem tự nhiên ngày càng được ưa chuộng
(Nguồn: CNN)
Hương vị hoài niệm
Trong cuộc sống bận rộn hiện nay, nhiều người có xu hướng tiêu dùng những sản phẩm mang tính hoài niệm. Những hương vị quen thuộc, gắn liền với ký ức tuổi thơ hoặc ký ức gia đình của khách hàng luôn là một trong những xu hướng hương vị phổ biến trong ngành hàng kem.
Kem vị mặn
Thị trường F&B bùng nổ mạnh mẽ trong vài năm gần đây với những trào lưu, xu hướng tiêu dùng mới lạ. Khách hàng mong muốn tìm đến những sản phẩm mới mang tính kích thích và trải nghiệm độc đáo hơn. Do đó, hương liệu làm kem vị mặn đang trở thành loại hương liệu được sử dụng phổ biến trong ngành.
Những hương vị như: kem phô mai, kem bơ, kem nho khô, kem đậu phộng,… được ưa chuộng và sử dụng trong các món tráng miệng mặn hoặc kết hợp với các món ăn khác như bánh mì hay bánh quy.
Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của kem và vị caramel mặn được yêu thích
(Nguồn: Brand Eating)
Hương vị tùy chọn cuộc sống
Một số khách hàng đang theo đuổi một phong cách sống khác biệt và những lối sống riêng. Để đáp ứng nhu cầu này, các nhà sản xuất kem đang cung cấp những hương vị độc đáo và có thành phần phù hợp với nhu cầu của từng đối tượng khách hàng. Ví dụ như các loại kem ít calo, kem không đường, kem không dùng sữa,… hay các loại kem với hương liệu thiên nhiên như hương trái cây, hương thảo dược,…
Kem không chứa sữa
Với sự gia tăng của những người ăn chay hoặc những người có dị ứng với sữa, kem không chứa sữa đang trở thành một xu hướng phổ biến. Một số loại sữa thay thế cho các sữa tươi bao gồm: sữa dừa, sữa hạnh nhân và sữa yến mạch,…
Kem không chứa sữa phù hợp với người bị dị ứng sữa hoặc ăn kiêng
(Nguồn: PETA)
Bổ sung hương vị có lợi ích chức năng
Các nhà sản xuất kem cũng đang tìm cách bổ sung thêm các hương vị có lợi ích chức năng cho sản phẩm của họ. Các thành phần chức năng bổ sung trong kem có thể bao gồm: men vi sinh, chất đạm, chất xơ,… Các hương liệu làm kem này hướng tới tác dụng bảo vệ da, giảm cholesterol và giảm cân.
Hương vị lấy cảm hứng từ bánh kem và bánh tráng miệng
Những hương vị lấy cảm hứng từ các loại bánh kem và bánh tráng miệng cũng ngày càng phổ biến để tăng tính hấp dẫn và hướng đến xu hướng chiêu đãi bản thân của người tiêu dùng.
Các loại kem như: kem tiramisu, kem cheese cake, kem bánh carrot, kem bánh bí đỏ, kem bánh gừng và kem bánh chuối được yêu thích bởi vị ngon ngọt và thơm ngon của chúng.
Hương vị độc đáo và kết hợp mới lạ
Người tiêu dùng quan tâm đến trải nghiệm hương vị độc đáo, mới lạ trong các loại kem. Thường là kết hợp nhiều loại hương vị để mang lại những trải nghiệm mới. Ví dụ như: hương trà xanh với mứt chanh dây, hương socola với muối biển, bơ với rượu Rum, hương phô mai với bánh mì nướng,…
Kem tăng cường hệ miễn dịch
Trong bối cảnh dịch bệnh toàn cầu, người tiêu dùng mong muốn tìm kiếm các sản phẩm giúp tăng cường hệ miễn dịch như là một liều thuốc an thần giúp tăng cường tâm trạng. Do đó, các nhà sản xuất kem cũng đang tìm cách bổ sung thêm những thành phần tăng cường hệ miễn dịch vào sản phẩm của họ. Các loại kem được sản xuất giàu vitamin, chất chống oxy hóa giúp tăng cường sức khỏe và hệ miễn dịch.
Các loại kem từ hoa quả giúp giúp bổ sung vitamin giúp tăng cường hệ miễn dịch
(Nguồn: The Economic Times)
Kem thủ công và sản xuất hàng loạt nhỏ
Không chỉ chú trọng đến hương vị, ngành hàng kem cũng đang chú trọng đến chất lượng và quy trình sản xuất. Việc sản xuất kem thủ công và hàng loạt nhỏ mang lại cảm giác độc quyền. Điều này lôi kéo người tiêu dùng mong muốn trải nghiệm. Các nhà sản xuất thường sử dụng hương liệu làm kem tự nhiên và không chứa hóa chất để sản xuất kem thủ công và hàng loạt nhỏ.
Kem dạng snack
Với sự bùng nổ của đồ ăn nhanh hiện nay, sản xuất kem cũng không ngừng thay đổi để phù hợp với xu hướng này. Các nhà sản xuất kem đang chuyển đổi sang sản xuất các sản phẩm kem nhỏ gọn, tiện lợi, dễ mang theo và được đóng gói trong các bao bì như túi, hộp hoặc lọ nhỏ. Những sản phẩm này thường được bán tại các cửa hàng tiện lợi, siêu thị hoặc trên các trang mạng xã hội.
Sự tiện lợi của kem đóng gói giúp ngành kem công nghiệp phát triển mạnh
(Nguồn: Penn Live)
Tùy chỉnh hương liệu kem
Các nhà sản xuất kem cũng đang cho phép khách hàng tùy chỉnh hương liệu kem của họ. Người tiêu dùng có thể lựa chọn thoải mái các hương vị yêu thích của mình như hương trà xanh, hương kẹo, hương vani,…
Tùy chỉnh hương liệu giúp khách hàng có thể thưởng thức sản phẩm theo sở thích cá nhân. Bên cạnh đó, cũng giúp các nhà sản xuất kem tạo ra những sản phẩm độc đáo và khác biệt để thu hút khách hàng.
3. Tổng kết
WIN Flavor là một công ty chuyên cung cấp các loại hương liệu và phụ gia thực phẩm cho các ngành công nghiệp thực phẩm, đồ uống và dược phẩm trên toàn thế giới. Công ty cung cấp nhiều loại hương liệu cho ngành sản xuất kem như: hương liệu trái cây, hương liệu mặn, hương vani, hương cà phê,…
WIN Flavor mang đến các loại hương liệu đa dạng và độc đáo, từ hương vị truyền thống đến các hương vị mới và hiện đại. Các sản phẩm hương liệu của WIN Flavor đảm bảo an toàn cho sức khỏe và đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng nghiêm ngặt. Ngoài ra, WIN Flavor còn cung cấp các dịch vụ tư vấn và hỗ trợ kỹ thuật để đáp ứng nhu cầu và yêu cầu khác nhau của khách hàng.
Mua hương liệu tại WIN Flavor sẽ đảm bảo chất lượng và an toàn cho bạn
(Nguồn: www.freshlocalicecream.com)
Như vậy, những xu hướng hương liệu làm kem trong năm 2023 sẽ mang đến những trào lưu mới và độc đáo cho ngành sản xuất kem. Các nhà sản xuất kem cần không ngừng đổi mới để có thể tạo ra những sản phẩm kem độc đáo và hấp dẫn hơn để thu hút được sự quan tâm của khách hàng.
Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi WIN Flavor.
__________
Bạn đang tìm kiếm hương liệu tự nhiên cao cấp?
Hãy để chúng tôi giúp bạn!
MQ International là công ty cung cấp hương liệu thực phẩm cao cấp, nguyên liệu thực phẩm cao cấp, được sản xuất từ các tập đoàn sản xuất hương liệu, nguyên liệu hàng đầu thế giới. Sản phẩm của chúng tôi bao gồm:
- Hương thực phẩm tự nhiên
- Hương thực phẩm mặn
- Hương thực phẩm ngọt
- Chiết xuất tự nhiên, chiết xuất dược liệu
- Collagen thực phẩm – Collagen mỹ phẩm
- Bột trà: bột trà đen, bột trà xanh, bột matcha, bột trà lài
Ngoài ra, MQ International còn là trung tâm R&D của các công ty F&B tại Việt Nam, hỗ trợ phòng R&D nội bộ giải quyết các vấn đề liên quan đến nghiên cứu và phát triển sản phẩm.
Các đối tác có nhu cầu hợp tác vui lòng liên hệ:
CÔNG TY TNHH QUỐC TẾ MQ – WIN FLAVOR
Tel: (+84) 28 3724 5191
Hotline: 0909 086 896
Fanpage: https://www.facebook.com/huonglieuthucphamwinflavor
Địa chỉ: HO – 217/14/13, đường số 11, P. Linh Xuân, TP. Thủ Đức, TP. HCM.
RO – R&D Center: 36/8A Nguyễn An Ninh, Kp Nhị Đồng 2, TP. Dĩ An, Bình Dương.
