Trên thị trường nước ta ngày nay, có rất nhiều thức uống được tạo nên từ cà phê như các loại cà phê truyền thống từ đơn giản cho đến phức tạp. Bên cạnh những món cà phê pha máy hay pha phin thì trong vài năm trở lại đây đã rầm rộ lên món cold brew có nguyên liệu chính là từ cà phê.
Tuy nhiên, để cùng tìm hiểu sâu hơn về cold brew là gì? Cách pha chế cold brew sữa tươi như thế nào thì mời các bạn hãy tham khảo hết những thông tin có ở bài viết dưới đây nhé!
Bài viết liên quan:
- Nhận diện làn gió mới của cà phê Việt
- Cập nhật ngay 4 tinh chất hương cà phê được ưa chuộng nhất hiện nay
- Lý do “gu” cà phê chuẩn Việt gây khó cho các doanh nghiệp F&B
Công thức pha cold brew sữa tươi độc đáo barista không nên bỏ qua
(Nguồn: Unsplash)
1. Cold brew là gì?
1.1. Giới thiệu về cold brew
Cà phê lạnh chính là tên gọi quen thuộc khi người ta nhớ về cold brew, đây là một loại cà phê được pha bằng nước lạnh rất khác so với những loại cà phê truyền thống thông thường. Tuy nhiên, có thể bạn sẽ nhầm lẫn với cà phê do cả hai có thành phẩm dường như giống nhau nhưng cơ chế và cách làm lại hoàn toàn khác nhau.
Cold brew là món cà phê được pha hoàn toàn từ nước lạnh và nước được để ở nhiệt độ phòng. Đối với các loại cà phê pha bằng nước nóng thì chúng ta có thể sử dụng ngay nhưng còn đối với cold brew thì chúng ta cần có thời gian chờ trong vòng 12 – 24 giờ để cà phê có thể đạt được hương vị thơm ngon từ cà phê và vị chua nhẹ từ nước khi hòa hợp vào.
Ngày nay không quá khó để bắt gặp cold brew trong menu của các nhà hàng, quán cà phê,… Cold brew hiện nay được sử dụng linh hoạt để tạo nên nhiều món đồ uống mới lạ, ở phần sau chúng tôi có đề cập tới cách pha cold brew sữa tươi, nếu bạn đang tìm một công thức cho quán mình thì đừng nên bỏ qua công thức này nhé.
Cold brew sữa tươi khởi đầu ngày mới
(Nguồn: Unsplash)
1.2. Nguồn gốc của cold brew
Nếu nói về nguồn gốc của cold brew được bắt nguồn từ xứ xở Hà Lan, một Đất Nước được trồng rất nhiều loài hoa Tulip. Cold brew được sinh ra để phục vụ các thủy thủ trong suốt quá trình đi biển. Họ đã phải ngâm cà phê vào trong các bình có chứa nước lạnh sẵn và cất dưới khoang tàu để tiết kiệm diện tích nhất có thể.
Lúc đấy, cold brew tưởng chừng đơn giản đó lại chính là món đồ cà phê rất cần thiết cho các thủy thủ thưởng thức sau nhiều ngày lênh đênh trên biển.
Hà Lan – nơi bắt nguồn món cà phê cold brew độc đáo
(Nguồn: Unsplash)
Sau đó, món cold brew này được lưu truyền đến vùng đất xứ xở hoa anh đào chính là Nhật Bản. Từ đây, những người có tài pha chế đồ uống họ đã chế biến lại và tìm ra được công thức mới nhằm nâng cao giá trị món đồ uống này để có thể truyền bá đến với mọi người.
Loại đồ uống này đã thực sự phát triển và đi qua nhiều nước từ Hà Lan, Nhật Bản và các thuộc địa của nước Mỹ vào thế kỷ XIX. Không đơn giản mà cold brew được lan truyền rộng rãi đến vậy, tất cả là nhờ sự chuyển hóa, tìm tòi ra những công thức pha mới để phù hợp với khẩu vị của người thưởng thức.
2. Cách pha cold brew với sữa tươi độc đáo
Cold brew sữa tươi chính là món cà phê cold brew thông thường được kết hợp thêm với sữa tươi để tạo được vị ngọt và vị béo để người dùng có thể thoải mái lựa chọn món đồ uống dành cho riêng mình. Đối với những người không thích vị đắng từ cold brew thì món đồ uống này lại là một trong những gợi ý hay dành cho bạn.
Pha cold brew với sữa tươi là một cách biến tấu độc đáo, tạo ra được hương vị thơm ngọt hơn khi bạn kết hợp cùng với đá và một ít mật ong. Không quá khó để tạo ra một ly cold brew cà phê hoàn chỉnh, chỉ với 6 bước dưới đây bạn sẽ tạo ra được ly cold brew tuyệt vời nhất.
Các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:
- 250gr cà phê 50ml sữa tươi
- 1 lít nước
- Ly thủy tinh, máy xay, giấy lọc thực phẩm, bình thủy tinh,…
Cách thực hiện:
Bước 1: Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị 250gr cà phê cho vào máy xay ở mức độ 5,6, bạn sẽ không cần phải xay cà phê quá mịn vì bạn sẽ phải ngâm cà phê trong nước lạnh ở một khoảng thời gian dài.
Bước 2: Sau khi cho ra được thành phẩm bột cà phê mịn, tiếp theo bạn sẽ phải chia làm 2 phần bằng nhau. Phần đầu bạn cho vào cùng với 500ml nước trong bình thủy tinh sau đó khuấy đều và phần còn lại mình sẽ để yên trong vòng 5 phút. Sau khi hết thời gian chờ thì mình tiếp tục khuấy đều phần cà phê còn lại cùng với 500ml nước để ở trong bình đựng.
Bước 3: Sau khi đã khuấy đều cà phê với nước, bạn cần đóng nắp thủy tinh lại rồi cho vào tủ lạnh trong khoảng 12-24 giờ, tùy vào lượng cà phê mà bạn sử dụng thì thời gian làm lạnh sẽ khác nhau.
Tùy vào lượng cà phê mà thời gian ủ sẽ khác nhau
(Nguồn: Foody)
Bước 4: Qua khoảng thời gian được 24 giờ thì bạn lấy bình cà phê từ tủ lạnh ra và đặt lên rây lọc. Sau khi đã lọc được phần nước và cặn rồi tiếp theo chúng ta đổ chung phần nước ở bình 1 sang bình 2 rồi khuấy đều cho hòa trộn chung với nhau.
Bước 5: Lúc này, bạn sẽ cần phải chuẩn bị thêm chiếc bình mới để tiếp tục rây lọc lại một lần nữa. Chúng ta sẽ rây lọc từ từ cho đến khi chảy xuống hết bình thủy tinh thứ 3 vậy là chúng ta đã có được thành phẩm cà phê cold brew.
Bước 6: Lúc này, bạn chỉ cần rót lượng cold brew vừa xong ra ly, cho thêm nước đường hay mật ong nếu bạn thích và muốn làm giảm vị đắng của cà phê. Sau đó cho thêm sữa tươi vào và thưởng thức. Tuy nhiên, nếu bạn tạo hình được sự tách lớp giữa cà phê với sữa thì ly cold brew sữa tươi vừa bắt mắt mà lại kích thích vị giác của người sử dụng.
Thêm sữa tươi và ly cold brew sẽ có thức uống hấp dẫn
(Nguồn: Unsplash)
3. Lưu ý khi chọn nguyên liệu, hương liệu cho pha chế
3.1. Lưu ý với nguyên liệu
Bạn nên chọn nơi cung cấp nguyên vật liệu uy tín, có đủ mẫu mã, đa dạng màu sắc và quan trọng nhất là đảm bảo chất lượng nguyên liệu cho cold brew sữa tươi, còn thời hạn sử dụng, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Ngoài ra, các barista ngày nay cũng nên chọn địa chỉ cung cấp nguyên liệu có được dịch vụ chăm sóc khách hàng tốt. Từ khâu tư vấn, bảo hành, thanh toán và vận chuyển để bạn có thể cam kết và đảm bảo được nguyên vật liệu sẽ có thể đến tay bạn chỉn chu nhất.
3.2.Lưu ý với hương liệu
Bạn cần hiểu biết và nắm rõ về khái niệm của các loại hương liệu có trên thị trường ngày nay rồi phân loại chúng cho chính xác. Ngày nay, hương liệu được sử dụng hầu hết ở tất cả các món ăn hay thức uống. Tuy nhiên, không vì thế mà chúng ta lạm dụng hương liệu quá nhiều vì cứ như thế theo thời gian, chúng ta sẽ mất dần hương vị tự nhiên của món ăn hay thức uống đó.
Để có thể giúp bạn giải quyết những lưu ý trên thì không thể không nhắc đến WIN Flavor – nhà cung cấp hương liệu thực phẩm chất lượng, đáp ứng hết những khó khăn mà bạn đang gặp phải.
Đối với WIN Flavor, với phương châm luôn luôn chỉn chu trong từng hương liệu. WIN Flavor cam kết mang đến những sản phẩm có chiết xuất từ thiên nhiên, lành tính và an toàn để người sử dụng có thể an tâm và tin tưởng khi sử dụng.
WIN Flavor luôn luôn chỉn chu trong từng hương liệu
(Nguồn: Supermarket Perimeter)
4. Lời kết
Qua bài viết trên là một số thông tin và kiến thức mới mẻ về cà phê cold brew nói chung và cold brew sữa tươi nói riêng. Hi vọng bài viết này sẽ giúp cho barista ngày một sáng tạo hơn đối với món cà phê cold brew kết hợp sữa tươi này. Đồng thời, bạn cũng sẽ biết được thêm thông địa điểm cung cấp nguyên liệu, hương liệu tại WIN Flavor uy tín – chất lượng và làm hài lòng rất nhiều khách hàng từ trước đến nay.
Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi WIN Flavor.
__________
Bạn đang tìm kiếm hương liệu tự nhiên cao cấp?
Hãy để chúng tôi giúp bạn!
MQ International là công ty cung cấp hương liệu thực phẩm cao cấp, nguyên liệu thực phẩm cao cấp, được sản xuất từ các tập đoàn sản xuất hương liệu, nguyên liệu hàng đầu thế giới. Sản phẩm của chúng tôi bao gồm:
- Hương thực phẩm tự nhiên
- Hương thực phẩm mặn
- Hương thực phẩm ngọt
- Chiết xuất tự nhiên, chiết xuất dược liệu
- Collagen thực phẩm – Collagen mỹ phẩm
- Bột trà: bột trà đen, bột trà xanh, bột matcha, bột trà lài
Ngoài ra, MQ International còn là trung tâm R&D của các công ty F&B tại Việt Nam, hỗ trợ phòng R&D nội bộ giải quyết các vấn đề liên quan đến nghiên cứu và phát triển sản phẩm.
Các đối tác có nhu cầu hợp tác vui lòng liên hệ:
CÔNG TY TNHH QUỐC TẾ MQ – WIN FLAVOR
Tel: (+84) 28 3724 5191
Hotline: 0909 086 896
Fanpage: https://www.facebook.com/huonglieuthucphamwinflavor
Địa chỉ: HO – 217/14/13, đường số 11, P. Linh Xuân, TP. Thủ Đức, TP. HCM.
RO – R&D Center: 36/8A Nguyễn An Ninh, Kp Nhị Đồng 2, TP. Dĩ An, Bình Dương.
