Nấu chậm chân không dường như đã trở thành một phương pháp quen thuộc trong các nhà hàng, đặc biệt là nhà hàng Âu. Tuy nhiên, hầu hết các món được thực hiện bởi máy nấu chậm chân không đều là các món mặn: thịt, trứng, cá, hải sản,… Do đó, nhằm thổi một làn gió tươi mới vào thực đơn của nhà hàng bạn trong mùa hè này, hãy thử nấu chậm món Egg Bites. Hiệu quả chắc chắn có thể khiến bạn và cả thực khách bất ngờ đấy!
Bài viết liên quan:
Máy nấu chậm sous vide là vật dụng không thể thiếu trong các căn bế
1. Egg Bites là món ăn hoàn hảo dành tặng cho thực khách của bạn vào ngày hè
1.1. Chuẩn bị bữa ăn hoàn hảo với Egg Bites từ máy nấu chậm chân không
Egg Bites đang là món ăn “làm mưa làm gió” thời gian gần đây sau khi được xuất hiện trong thực đơn của Starbucks. Và đây hoàn toàn là một món ăn dễ làm, có thể được làm với số lượng lớn và phục vụ thực khách của bạn mà không tốn quá nhiều thời gian chuẩn bị.
Ngoài ra, Egg Bites là món ăn phù hợp với tất cả mọi người, thậm chí là những thực khách đang ăn kiêng hoặc trong các chế độ ăn như Low-carb, Keto,… Đặc biệt, nếu sử dụng máy nấu chậm chân không, món ăn này sẽ càng bổ dưỡng hơn nữa vì giữ nguyên được hương vị cũng như các chất dinh dưỡng có trong các thành phần.
Egg Bites là một món ăn tuyệt vời để thưởng thức bất kỳ lúc nào
1.2. Egg Bites từ máy nấu chậm chân không làmón ăn tuyệt vời kể cả đối với thực khách ăn kiêng
Egg Bites sẽ là một món ăn nhẹ hoàn hảo nếu chỉ dừng ở mức 1-2 bánh. Còn những lúc quá bận rộn để có thể tự nấu một bữa chính ổn áp, một set 3-4 bánh egg bites sẽ là một món ăn có thể hấp dẫn dạ dày khách hàng bạn ngay từ cái nhìn đầu tiên!
Máy sous vide khá dễ sử dụng, ngoài ra, nấu egg bites với máy nấu chậm sẽ đảm bảo được độ mịn của trứng cho mỗi chiếc bánh được làm ra. Sau khi nấu xong, đầu bếp có thể bảo quản egg bites trong tủ lạnh tối đa 5 ngày, hoặc phục vụ ngay khi thực khách có nhu cầu. Một gợi ý hoàn hảo là hãy phục vụ egg bites với một ít trái cây hoặc salad. Chắc chắn nó sẽ khiến khách hàng của bạn thích thú.
2. Hướng dẫn cách làm Egg Bites từ máy nấu chậm chân không chỉ trong vài bước đơn giản
2.1. Nguyên liệu
Để làm món này, trước tiên bạn cần một chiếc máy sous vide ở nhà hàng của mình. Hiện nay có rất nhiều nơi bán máy sous vide với giá thành hợp lý, do đó, nếu chưa có, hãy thử trang bị cho bếp ăn của mình một chiếc máy nấu chậm để phục vụ thực đơn đa dạng hơn sau này.
Hãy chuẩn bị một chiếc máy nấu chậm sous vide cho bếp ăn công nghiệp của mình
Bước tiếp theo, bạn có thể chuẩn bị một số nguyên liệu cơ bản để làm bánh. Các nguyên liệu này sẽ được chia theo 2 nhóm chính: phần cốt bánh và phần topping.
Với phần cốt bánh, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu như sau:
- 8 quả trứng
- 1/4 cốc sữa hạnh nhân không đường
- 1 muỗng cà phê muối biển
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
Phần cốt bánh khá đơn giản, do đó, để món ăn ngon hơn và đa dạng hơn, topping chính là điểm quyết định. Topping cho egg bites có thể bao gồm:
- Xúc xích chín
- Thịt xông khói đã được chế biến và cắt nhỏ
- Ớt chuông băm nhỏ
- Rau thơm thái nhỏ
- Cà chua khô cắt nhỏ
- Cải xoăn, ô liu thái lát
- Phô mai Feta
- Phô mai Cheddar trắng cắt nhỏ
Tùy vào khẩu phần và khẩu vị người ăn, đầu bếp có thể điều chỉnh công thức món và lượng topping sử dụng
2.2. Quy trình nấu
Bất kể nhà hàng của bạn sử dụng một chiếc máy sous vide giá có rẻ hay không, quy trình nấu sous vide một chiếc bánh egg bites cũng rất đơn giản. Bao gồm các bước sau:
- Bước 1: Chọn ra một số toppings nhất định để đặt tên chúng vào thực đơn. Và khi chế biến, hãy đảm bảo rằng các loại toppings phải được xắt nhỏ.
- Bước 2: Bắt đầu làm phần cốt bánh với toàn bộ trứng, sữa hạnh nhân, muối và hạt tiêu đã chuẩn bị trước đó. Sau đó, tiến hành đổ nguyên liệu vào chung với nhau và đánh bông lên.
- Bước 3: Đổ phần cốt bánh vừa được đánh bông vào các lọ thủy tinh.
- Bước 4: Sau khi đổ bánh vào lọ thì bạn đóng nắp lọ và vặn chặt để bảo vệ bánh tốt hơn.
- Bước 5: Một công cụ đắc lực để chuẩn bị tiến hành cho bước này là máy nấu chậm chân không. Bạn có thể chọn sử dụng máy sous vide hoặc bộ điều hòa nhiệt ngâm để nấu egg bites.
Để nấu egg bites với máy nấu chậm, đầu bếp bắt buộc phải sử dụng lọ thủy tinh
- Bước 6: đổ nước vào nồi nấu chậm sao cho nước ngập các lọ thủy tinh. Điều chỉnh nhiệt độ lên 172oF và thời gian nấu trong khoảng 1-2 giờ (ít nhất là 1 giờ).
- Bước 7: Sau khi máy báo rằng việc nấu chậm đã hoàn tất, hãy kiểm tra xem bánh trong lọ đã chín đều chưa. Nếu chưa, hãy tiếp tục nấu trong vòng 15-20 phút nữa!
- Bước 8: Phục vụ bánh ngay cho khách hàng hoặc bỏ tủ lạnh để bảo quản.
Máy nấu chậm chân không là sự lựa chọn tuyệt vời, giúp bếp ăn của bạn có thêm một món mới đầy hấp dẫn trong thực đơn, thu hút nhiều thực khách hơn. Ngoài ra, nếu đầu bếp chưa bao giờ sử dụng máy sous vide trước đây, có thể tham khảo bài viết của Cosmic về cách sử dụng máy sous vide. Bạn có thể liên hệ và tham khảo website Cosmic để biết thêm công thức nấu ăn hoặc để tìm mua máy sous vide giá bao nhiêu, đang được bán ở đâu trong khu vực gần bạn nhất có thể.
—-
Cosmic – Đơn vị phân phối thiết bị bếp công nghiệp cao cấp cho nhà hàng khách sạn.
Chúng tôi đồng hành cùng doanh nghiệp trong hành trình tìm kiếm giải pháp căn bếp hiện đại, tối ưu hiệu suất và nâng tầm chất lượng.
Hotline: 1900 4761
Showroom: 65 Mai Thị Lựu, phường ĐaKao, Quận 1, TP. HCM
Website: cosmic.vn
