Theo sau cơn sốt của bột trà xanh, nay đã dần ổn định và quen thuộc với người tiêu dùng thì gần đây, bột trà đen đã xuất hiện như một “ngôi sao” mới trên thị trường F&B tại Việt Nam. Hương vị này đã nhanh chóng được nhiều khách hàng nam lẫn nữ yêu thích bởi sự thanh nhẹ, hậu ngọt dịu và thơm trà.
Bên cạnh đồ uống, các bánh ngọt dùng kèm hiện đang được nhiều cửa hàng đầu tư bài bản để gia tăng doanh số bán hàng. Bên cạnh các nhóm hương vị cũ thì bánh vị trà đen được dự đoán sẽ trở thành xu hướng năm 2022. Hãy cùng WIN FLAVOR tìm hiểu về hương vị trà đen và các ứng dụng của nó trong việc làm bánh!
Bài viết liên quan:
Bột trà đen được nhiều khách hàng nữ ưa thích vì các lợi ích của nó với sức khỏe
1. Bên cạnh đồ uống, bánh ăn kèm đóng vai trò quan trọng
Trong cuộc sống hiện đại ngày nay, hầu hết quốc gia, văn hóa nào cũng ưa chuộng việc dùng kèm bánh ngọt với thức uống. Do đó, các cửa hiệu đồ uống tại Việt Nam bên cạnh việc xây dựng menu thức uống đa dạng, còn cần chú ý đến các món ăn nhẹ, bánh ngọt dùng kèm với các lý do như:
- Bánh ngọt giúp trung hòa hương vị của các món có hậu vị đắng, chát như trà, cà phê.
- Đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng, tăng doanh thu.
- Thị trường F&B Việt Nam đã chứng kiến sự bùng nổ của các món bánh và thức uống từ trà xanh. Bánh Matcha trở thành một cơn sốt chưa từng thấy giữa muôn vàn các loại bánh ngọt khác. Do đó bánh từ bột trà đen có thể trở thành cơn sốt tiếp theo cho bất kỳ doanh nghiệp, cửa hàng nào.
Bánh vị trà đen có thể là sự bùng nổ trong thời gian tới
Nếu doanh nghiệp vẫn đang không biết nên mua bột trà đen ở đâu, hãy tìm đến WIN FLAVOR – đơn vị cung cấp bột trà đen làm bánh chất lượng cao với hương vị thơm ngon có thể làm xiêu lòng bất kỳ khách hàng khó tính nào.
2. Tìm thấy tiềm năng của bánh vị trà đen
Thị trường hiện nay có nhiều loại bánh dùng kèm khác nhau như cookies với vị trà xanh, vani; bánh mouse, panna cotta với các vị phô mai, dâu, chanh dây,…đã dần quen thuộc đối với người tiêu dùng. Do đó, nếu tận dụng hương vị trà đen vẫn còn mới trên thị trường thì doanh nghiệp có thể nhận được kết quả tích cực.
Trong bản báo cáo về “Thị trường trà và cà phê toàn cầu 2020 – 2030: tác động của COVID-19 và sự phục hồi” của Business Wire đã chỉ ra rằng, các sản phẩm từ trà đen được dự đoán sẽ trở thành xu hướng vì các lợi ích sức khỏe mà nó mang lại như: chống co thắt, kháng khuẩn, chống Oxy hóa.
Các sản phẩm từ trà đen có công dụng tốt cho sức khỏe
Mặc dù mua bột trà đen rang trên thị trường hiện nay là khá dễ dàng bởi sự phổ biến của nó. Tuy nhiên các nhãn hàng, doanh nghiệp cần chú ý lựa chọn nhà cung cấp uy tín để mua được sản phẩm chất lượng nhất.
3. Gợi ý 3 công thức bánh trà đen doanh nghiệp nên xem xét
3.1 Bánh trà đen socola
Đối với hương vị socola, WIN FLAVOR giới thiệu với công thức làm Muffin với bột trà đen thơm ngon, dậy vị và có thể tiết chế lượng đường để bánh tốt hơn cho sức khỏe.
Nguyên liệu
- Bột trà đen (Có thể dùng bột trà đen pha trà sữa)
- Vanilla
- Trứng gà
- Bột nổi
- Baking soda
- Muối ăn, bơ lạt
- Socola thái/bẻ vụn
- Maple syrup (giúp bánh thơm hơn)
- Yến mạch (tùy chọn)
- Bột lúa mạch đen (tùy chọn)
- Chocolate đắng
Khối lượng thành phần nên được cân nhắc, đong đo theo nhu cầu, số lượng bánh làm ra.
Cách làm theo “muffin method”
Bước 1: Trộn các nguyên liệu khô mà bạn có: bột mì, bột nở, yến mạch, bột trà đen, gia vị khô, cacao,…
Bước 2: Trộn các nguyên liệu ướt như trứng, sữa, dầu ăn, syrup, bơ,… lại với nhau.
Bước 3: Trộn 2 hỗn hợp nguyên liệu lại với nhau (trong khoảng 15 giây). Ở bước này cần lưu ý không được trộn bột quá tay vì sẽ làm cho hỗn hợp bột bị chai cứng, sau khi nướng lên sẽ không nở bông và xốp mềm được.
Bước 4: Do vào khuôn đã được lót giấy nướng. Sau khi hai hỗn hợp nguyên liệu đã được trộn lại thì phải nướng ngay vì để lâu trong không khí, bột sẽ nở kém.
Thành phẩm sau khi nướng
3.2 Bánh cookies trà đen với mật ong
Nguyên liệu
- Muối
- Bột mì đa dụng
- Vani
- Bột ngô
- Bơ lạt
- Đường trắng
- Bột trà đen làm bánh (Nếu muốn bánh đậm vị trà thì nên tăng lượng đường để bánh không bị chát)
- Lòng trắng trứng to (ở nhiệt độ phòng)
Cách làm
Bước 1: Rây mịn các loại bột vào tô lớn để trộn đều (bột mì, bột trà đen, bột ngô).
Bước 2: Đánh bông hỗn hợp đường, bơ, muối, sau đó cho thêm lòng trắng với bột vani vào để đánh quyện lên.
Bước 3: Chia phần bột đã trộn thành các phần nhỏ (2 – 3 phần). Sau đó cho lần lượt từng phần vào âu hỗn hợp nước, vừa cho vào vừa trộn đều đến khi thành một hỗn hợp đặc (không rơi khỏi phới).
Bước 4: Lót giấy nướng hoặc đế silicon vào khay
Bước 5: Tạo hình bánh lên khay (có thể cho vào túi nilon, dùng đuôi sò để tạo hình bánh, hoặc vo tròn từng viên rồi ép dẹp).
Bước 5: Làm nóng lò ở nhiệt độ 150 độ C 15 phút trước khi nước. Sau đó cho bánh vào lò nướng từ 25 đến 30 phút.
Sau khi lấy thành phẩm ra, bạn có thể phục vụ bánh kèm với mật ong
3.3 Frosting trà đen
Sau 2 món trên, frosting vị trà đen chính là điểm bất ngờ giúp món bánh hoàn thiện và ấn tượng hơn với khách hàng. Tương tự như các công thức frosting khác, nhưng khi thêm hương trà đen sẽ mang lại nhiều bất ngờ so với các công thức quen thuộc.
Một lớp kem dậy vị trà đen sẽ đánh thức vị giác của khách hàng, làm tăng sự quyến rũ của các món bánh
Bắt đầu khám phá và sáng tạo các công thức mới với hương vị trà đen thượng hạng, không pha tạp và an toàn cho sức khỏe – liên hệ ngay với WIN FLAVOR. Chúng tôi sẽ mang lại giải pháp nguyên liệu chất lượng, thành phẩm thơm ngon đến cho thương hiệu của bạn.
Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi Win Flavor.
__________
Bạn đang tìm kiếm hương liệu tự nhiên cao cấp?
Hãy để chúng tôi giúp bạn!
MQ International là công ty cung cấp hương liệu thực phẩm cao cấp, nguyên liệu thực phẩm cao cấp, được sản xuất từ các tập đoàn sản xuất hương liệu, nguyên liệu hàng đầu thế giới. Sản phẩm của chúng tôi bao gồm:
- Hương thực phẩm tự nhiên
- Hương thực phẩm mặn
- Hương thực phẩm ngọt
- Chiết xuất tự nhiên, chiết xuất dược liệu
- Collagen thực phẩm – Collagen mỹ phẩm
- Bột trà: bột trà đen, bột trà xanh, bột matcha, bột trà lài
Ngoài ra, MQ International còn là trung tâm R&D của các công ty F&B tại Việt Nam, hỗ trợ phòng R&D nội bộ giải quyết các vấn đề liên quan đến nghiên cứu và phát triển sản phẩm.
Các đối tác có nhu cầu hợp tác vui lòng liên hệ:
CÔNG TY TNHH QUỐC TẾ MQ – WIN FLAVOR
Tel: (+84) 28 3724 5191
Hotline: 0909 086 896
Fanpage: https://www.facebook.com/huonglieuthucphamwinflavor
Địa chỉ: HO – 217/14/13, đường số 11, P. Linh Xuân, TP. Thủ Đức, TP. HCM.
RO – R&D Center: 36/8A Nguyễn An Ninh, Kp Nhị Đồng 2, TP. Dĩ An, Bình Dương.
