Chi cam chanh (hay còn gọi là citrus) bắt nguồn từ các khu vực cận nhiệt đới và nhiệt đới ở khu vực Đông Nam Á. Các loại hương chanh, cam, bưởi,… trong chi cam chanh đã khiến thức uống thơm ngon hơn, được nhiều người yêu thích hơn. Theo thống kê, hiện nay tại thị trường châu Âu, chi cam chanh đã lọt top 5 dòng hương liệu nước giải khát được yêu thích nhất.
Chi cam chanh lọt top 5 hương liệu nước giải khát được yêu thích nhất trên thị trường Châu Âu
1. Chi cam chanh là gì?
Chi cam chanh là một chi thực vật có hoa trong họ Cửu lý hương (Rutaceae). Các loại cây trong chi này là các cây bụi lớn hay cây thân gỗ nhỏ, cao tới 5 – 15m tùy loại, với thân cây có gai và các lá thường xanh mọc so le có mép nhẵn.
Có thể nói, chi cam chanh đóng vai trò lớn trong thương mại bởi các loại quả thuộc chi cam chanh thường có múi, mọng nước và được sử dụng để làm hương liệu trong nhiều việc khác nhau. Từ làm bánh, nấu ăn cho đến pha chế rượu, làm các món nước giải khát, bạn đều có thể sử dụng hương bưởi, yuzu, cam, chanh… – các mùi hương quen thuộc thường thấy trong chi cam chanh.
Chi cam canh có sự đa dạng về giống loài
Các loại quả thuộc chi cam chanh có mùi thơm đặc trưng do các terpen chứa trong lớp vỏ. Ngoài ra, quả của các loại cây thuộc chi cam chanh có ưu điểm mọng nước. Nước trong quả có hàm lượng axit citric cao khiến quả có mùi hương khó cưỡng. Đặc biệt, các loại quả thuộc chi cam chanh được yêu thích bởi đây là nguồn cung cấp vitamin C và các flavonoid vô cùng dồi dào.
2. Những con số biết nói
Theo như Innova Market Insights, doanh số tại Mỹ của các loại nước giải khát hương cam tăng 51% trong tháng ba và tháng tư năm 2020. Và có khoảng một phần ba các loại đồ uống có hương vị được giới thiệu trong ba năm qua có hương vị cam quýt. Các sản phẩm nước giải khát có bổ sung hương vị của quả yuzu có xu hướng bán chạy hơn đến 20% trong những năm 2018, 2019.
Các loại nước uống sử dụng hương cam, chanh đang bán chạy trên thị trường
Theo báo cáo từ Mintel GNPD 2020, trong danh sách các loại nước giải khát bán chạy nhất trên thị trường châu Âu, các loại nước giải khát hương cam chiếm 7%, hương táo 6%, cola 4%, hương chanh 3% và hương trái cây tổng hợp 3%. Có thể thấy, chi cam chanh là một trong những hương liệu nước giải khát được yêu thích nhất tại thị trường châu Âu hiện nay.
3. Vì sao người tiêu dùng ưa chuộng hương cam chanh?
Đã có mặt từ rất nhiều năm về trước nhưng các loại hương liệu thuộc chi cam chanh chỉ mới thật sự “bùng nổ” trên thị trường F&B trong những năm gần đây. Đặc biệt, các loại thực phẩm hương vị trái cây cam, chanh, bưởi,… gần như trở thành một ngôi sao sáng trong năm 2020.
Điều này có sự tác động không nhỏ bởi đại dịch Covid-19 diễn ra trên toàn cầu. Người dùng ngày càng có xu hướng sử dụng các loại thực phẩm bảo vệ sức khỏe nhiều hơn. Vitamin C trong cam chanh được biết đến với khả năng tăng cường sức đề kháng. Do đó, các loại nước giải khát hương chanh, cam, bưởi hay yuzu cũng được ưu tiên lựa chọn trong thời điểm dịch bệnh bùng phát.
Các loại quả thuộc chi cam chanh có nhiều vitamin C giúp tăng cường sức đề kháng
Một lý do khác khiến chi cam chanh trở thành dòng hương liệu được yêu thích trên thị trường F&B chính là người tiêu dùng có xu hướng thích hương vị trái cây “tươi hơn”, thay vì ngọt quá mức. Do đó, nhà sản xuất và phân phối nước giải khát cũng bắt đầu cho ra đời các loại nước uống hương chanh, cam, bưởi… có vị chua hơn, đậm hương trái cây hơn để phù hợp với sở thích của khách hàng (theo nghiên cứu và khảo sát của Innova Market Insights).
4. Những dòng hương liệu trái cây thuộc chi cam chanh nổi bật
Với sự yêu thích của người dùng hiện nay, ngày càng có nhiều hương liệu trái cây thuộc chi cam chanh được mang vào các thức uống hiện nay. Một số dòng hương liệu nổi bật có thể kể đến như:
Yuzu là một loại quả thuộc giống cam quýt, được trồng chủ yếu ở khu vực Nam Á và đặc biệt là Nhật Bản. Quả yuzu còn có tên gọi khác là quả thanh yên, vỏ vàng, có mùi thơm ngào ngạt.
Cam là một loại quả bắt nguồn từ Đông Nam Á, có thể từ Ấn Độ, Việt Nam hay miền nam Trung Quốc. Loại quả này vô cùng quen thuộc hiện nay với hàm lượng vitamin C cao, độ chua ngọt vừa phải, thường được ép lấy nước để pha nước uống, làm nước sốt trong các món ăn.
Chanh cũng là loại hương liệu được yêu thích trong chi cam chanh. Quả chanh thường có giá thành thấp hơn cam, có vị chua đậm hơn và hương nhẹ hơn so với cam.
Quả bưởi thường to gấp 2 – 3 lần quả cam thông thường. Múi bưởi mọng nước, có thể ăn trực tiếp hoặc ép lấy nước để pha chế trong các loại thức uống khác.
Có thể thấy, các loại hương liệu thuộc chi cam chanh đã chiếm một phần lớn thị trường nước giải khát tại châu Âu và có thể phát triển mạnh mẽ đến thị trường toàn cầu. Doanh nghiệp F&B Việt Nam có thể đón đầu xu hướng bằng cách sáng tạo các loại thực phẩm có chứa thành phần chiết xuất từ chi cam chanh.
Sản phẩm có chiết xuất từ chi cam chanh được dự đoán sẽ được ưa chuộng trên quy mô toàn cầu
Hương cam hay các dòng hương có vị thơm thuộc chi cam chanh được hứa hẹn sẽ tiếp tục gây ảnh hưởng đến thị trường F&B trong nước và thế giới. Người tiêu dùng ưa chuộng các dòng hương này không chỉ vì lợi ích sức khỏe mà còn hương vị đặc trưng và quen thuộc của nó. Nếu bạn đang tìm kiếm đơn vị có thể cùng đồng hành để nghiên cứu nên những loại thực phẩm đặc biệt từ chi cam chanh, hãy liên hệ ngay với MQ International để được tư vấn thêm nhé!
__________
Bạn đang tìm kiếm hương liệu tự nhiên cao cấp?
Hãy để chúng tôi giúp bạn!
MQ International là công ty cung cấp hương liệu thực phẩm cao cấp, nguyên liệu thực phẩm cao cấp, được sản xuất từ các tập đoàn sản xuất hương liệu, nguyên liệu hàng đầu thế giới. Sản phẩm của chúng tôi bao gồm:
- Hương thực phẩm tự nhiên
- Hương thực phẩm mặn
- Hương thực phẩm ngọt
- Chiết xuất tự nhiên, chiết xuất dược liệu
- Collagen thực phẩm – Collagen mỹ phẩm
- Bột trà: bột trà đen, bột trà xanh, bột matcha, bột trà lài
Ngoài ra, MQ International còn là trung tâm R&D của các công ty F&B tại Việt Nam, hỗ trợ phòng R&D nội bộ giải quyết các vấn đề liên quan đến nghiên cứu và phát triển sản phẩm.
Các đối tác có nhu cầu hợp tác vui lòng liên hệ:
CÔNG TY TNHH QUỐC TẾ MQ – MQ INTERNATIONAL
Tel: (+84) 28 3724 5191
Hotline: 0909 086 896
Fanpage: https://www.facebook.com/huonglieuthucphammq/
Địa chỉ: HO – 217/14/13, đường số 11, P. Linh Xuân, TP. Thủ Đức, TP. HCM.
RO – R&D Center: 36/8A Nguyễn An Ninh, Kp Nhị Đồng 2, TP. Dĩ An, Bình Dương.
