Cà phê ủ lạnh – coldbrew là loại thức uống mới lạ, đang làm mưa làm gió trong thị trường đồ uống Việt Nam và thế giới. Được làm từ hương liệu cà phê độc đáo và cách thức pha chế sáng tạo, coldbrew thực sự là trải nghiệm đáng thử bên cạnh các loại thức uống truyền thống.
Vậy coldbrew đã tạo ra cơn sốt như thế nào trong giới trẻ? Tại sao loại đồ uống này luôn dẫn đầu danh mục sản phẩm cà phê trong những năm qua? Cùng Win Flavor đi tìm câu trả lời trong bài viết dưới đây.
Bài viết liên quan:
Hương liệu cà phê tạo nên hương vị cold brew
1. Coldbrew và những con số biết nói
Sự phát triển của ngành cà phê thế giới trải qua nhiều giai đoạn, gọi chung là “các làn sóng cà phê”. Bắt đầu từ sự ra đời của cà phê hòa tan, tiếp nối bằng việc Espresso trở nên phổ biến và gần đây nhất là xu hướng thưởng thức cà phê ủ lạnh coldbrew. Ở làn sóng thứ 3, tính thủ công và độ sáng tạo trong pha chế được xem là những giá trị cốt lõi của loại đồ uống này.
Tại Việt Nam, coldbrew đổ bộ từ khoảng năm 2016 và nhanh chóng trở thành thức uống yêu thích của giới trẻ. Không chỉ tạo ra cơn sốt trong giới barista, cà phê ủ lạnh còn chiếm được cảm tình của những thực khách vốn chỉ thích hương vị cafe truyền thống. Chính công thức, cách pha chế và những loại cà phê đặc biệt đã tạo cho coldbrew một hương vị độc đáo, dễ uống hơn vì không có quá nhiều caffeine.
Cà phê ủ lạnh là thức uống được giới trẻ yêu thích
Thời gian gần đây, cà phê ủ lạnh là từ khóa được nhắc đến nhiều nhất trên các trang mạng xã hội. Trên Facebook, Instagram và Tiktok, không khó để bắt gặp những video hướng dẫn pha chế coldbrew tại nhà hay hình check – in cùng loại đồ uống siêu hot này. Đặc biệt, cà phê ủ lạnh còn là niềm cảm hứng bất tận cho các barista trong việc sáng tạo công thức và nguyên liệu.
2. Các xu hướng dẫn dắt thị trường cà phê 2022
Từ sự bùng nổ của coldbrew, việc thưởng thức cà phê giờ đây cũng trở nên cầu kỳ hơn. Ngoài thành phần và hương liệu cà phê, người ta còn quan tâm đến cách thức để tạo ra một ly coldbrew ngon đúng điệu. Bên cạnh đó, một vài yếu tố khác cũng góp phần làm nên xu hướng, dẫn dắt thị trường cà phê năm 2022.
-
Quan tâm đến các khía cạnh về sức khỏe
Sau đại dịch Covid – 19, mọi người càng chú trọng hơn đến sức khỏe. So với cà phê truyền thống, coldbrew dễ uống và tốt cho sức khỏe hơn. Lượng caffeine thấp, tính axit nhẹ làm giảm tình trạng kích ứng dạ dày, tăng tốc độ trao đổi chất và hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Đồng thời, cà phê ủ lạnh còn giúp ngăn ngừa tiểu đường type 2, bệnh Parkinson, Alzheimer và cải thiện tâm trạng.
Loại hương cà phê được thêm vào thường là trái cây (vỏ cam, cam cắt lát, nước dừa) hoặc thảo mộc (hương thảo, quế, hoa oải hương).
Xu hướng lựa chọn thức uống tốt cho sức khỏe
Vì là thức uống thường nhật nên nguyên liệu để pha chế cà phê nói chung và coldbrew nói riêng luôn là điều khiến mọi người quan tâm. Theo xu hướng bảo vệ sức khỏe, phụ gia và hương liệu cà phê được sử dụng phải đảm bảo an toàn. Ngày càng có nhiều loại cà phê mới ra đời, được đánh giá là tốt cho sức khỏe, chẳng hạn như cà phê nấm, cà phê nghệ hay matcha latte.
-
Cà phê bền vững
Thuật ngữ “cà phê bền vững” ra đời từ năm 1998, giờ đây đã trở thành xu hướng cho thị trường cà phê. Trên lý thuyết, để được chứng nhận là cà phê bền vững, sản phẩm phải thỏa mãn 3 tiêu chí: sinh kế cho người nông dân, bảo tồn môi trường và trách nhiệm xã hội. Đặc biệt, sử dụng sản phẩm được trồng theo mô hình cà phê bền vững còn là giải pháp giảm biến đổi khí hậu, khí carbon và bảo tồn cảnh quan thiên nhiên.
-
Kết hợp với các nguyên liệu nguồn gốc thực vật
Coldbrew được ủ từ hạt cà phê arabica trong khoảng 8 – 10 tiếng ở nhiệt độ phòng. Hạt arabica có vị ngọt nhẹ, thanh, hậu vị tương tự như chocolate, phù hợp để chiết xuất coldbrew. Trong quá trình ngâm ủ, người ta có thể cho thêm một vài loại hương liệu cà phê để tăng thêm hương vị.
Các loại hương được thêm vào trong quá trình ủ
-
Hương vị đa dạng
Việc pha chế ở nhiệt độ thấp đã làm hạn chế sự hòa tan của các hợp chất như caffeine, chlorogenic acid, trigonelline… Đây là những thành tố tạo nên vị đắng và chát hậu của cà phê. Do đó, xét về hương vị, coldbrew có mùi thơm đặc trưng, vị chua nhẹ, không đắng gắt nhưng vẫn rất đậm đà.
Điểm thu hút lớn nhất của cà phê ủ lạnh là công thức pha chế sáng tạo. Một ly coldbrew là sự kết hợp của nhiều thành phần, bao gồm hương liệu cà phê và các nguyên liệu khác. Cà phê ủ lạnh có thể dùng trực tiếp hoặc pha chế chung với sữa, kem, trái cây, thảo mộc… tạo nên hương vị cực kỳ độc đáo và đa dạng.
3. Hợp tác cùng Win Flavor để phát triển sản phẩm cà phê của riêng bạn
Trong tất cả các loại hương liệu phân phối với tiêu chuẩn chất lượng cao, có nguồn gốc tự nhiên và an toàn cho sức khỏe người dùng, hương cà phê dạng lỏng là một trong những sản phẩm được ưa chuộng nhất hiện nay.
Hương cà phê từ Win Flavor mang nét đặc trưng của cà phê rang xay mộc
Là đơn vị chuyên cung cấp hương liệu cà phê, Win Flavor đã cùng tạo nên sự thành công cho hàng chục thương hiệu F&B, tạo ra sản phẩm mang dấu ấn cá nhân, mang hương vị tự nhiên và mùi thơm đặc trưng của cà phê rang xay mộc. Sản phẩm được ứng dụng trong sản xuất cà phê hòa tan, nước giải khát, bánh kẹo… Đặc biệt, hương liệu của chúng tôi còn bảo quản được trong thời gian dài, chịu nhiệt và giữ mùi tốt.
Để tạo ra sản phẩm cà phê cold brew hấp dẫn, chuẩn gu người Việt cho thương hiệu của mình, hãy lựa chọn các loại hương liệu cà phê cao cấp đến từ Win Flavor. Chúng tôi sẽ tư vấn cho bạn và thiết kế giải pháp, công thức sản xuất phù hợp nhất dành cho mọi nhu cầu thương hiệu.
Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi Win Flavor.
__________
Bạn đang tìm kiếm hương liệu tự nhiên cao cấp?
Hãy để chúng tôi giúp bạn!
MQ International là công ty cung cấp hương liệu thực phẩm cao cấp, nguyên liệu thực phẩm cao cấp, được sản xuất từ các tập đoàn sản xuất hương liệu, nguyên liệu hàng đầu thế giới. Sản phẩm của chúng tôi bao gồm:
- Hương thực phẩm tự nhiên
- Hương thực phẩm mặn
- Hương thực phẩm ngọt
- Chiết xuất tự nhiên, chiết xuất dược liệu
- Collagen thực phẩm – Collagen mỹ phẩm
- Bột trà: bột trà đen, bột trà xanh, bột matcha, bột trà lài
Ngoài ra, MQ International còn là trung tâm R&D của các công ty F&B tại Việt Nam, hỗ trợ phòng R&D nội bộ giải quyết các vấn đề liên quan đến nghiên cứu và phát triển sản phẩm.
Các đối tác có nhu cầu hợp tác vui lòng liên hệ:
CÔNG TY TNHH QUỐC TẾ MQ – WIN FLAVOR
Tel: (+84) 28 3724 5191
Hotline:0909 086 896
Fanpage: https://www.facebook.com/huonglieuthucphamwinflavor
Địa chỉ: HO – 217/14/13, đường số 11, P. Linh Xuân, TP. Thủ Đức, TP. HCM.
RO – R&D Center: 36/8A Nguyễn An Ninh, Kp Nhị Đồng 2, TP. Dĩ An, Bình Dương.
