Hương trà xanh là nguyên liệu phổ biến và vô cùng quen thuộc trong ngành hàng thức uống. Đặc biệt, đứng trước xu hướng “lên ngôi” của trà sữa hoà tan thì những sản phẩm có hương vị trà lại càng được ưa chuộng bởi khách hàng ở nhiều độ tuổi khác nhau.
Trong bài viết dưới đây, Win Flavor sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về thị trường và quy trình phát triển, nghiên cứu trà sữa hoà tan.
Bài viết liên quan:
Hương trà xanh kết hợp với trà sữa đã trở thành xu hướng của ngành F&B
1. Trà sữa hòa tan hiện nay
Theo báo cáo của Vietnam Report, xu hướng sử dụng đồ uống dinh dưỡng của người Việt Nam tăng cao kể từ khi đại dịch Covid-19 xuất hiện. Vì người tiêu dùng mong muốn nhận được nhiều giá trị dinh dưỡng trong một sản phẩm.
Nếu trước đây, người tiêu dùng chỉ quan tâm đến chức năng giải khát và hương vị của thức uống. Thì hiện tại, khách hàng muốn được bổ sung dinh dưỡng và nâng cao sức khoẻ bên cạnh chức năng giải khát. Bên cạnh cà phê hoà tan thì những sản phẩm trà ngày càng được phổ biến rộng rãi và sử dụng nhiều hơn.
Các chuyên gia phân tích tại AMA cũng đưa ra những dự báo về sự tăng trưởng cao của thị trường trà sữa hoà tan và sản phẩm từ trà xanh ở các nước phát triển và đang phát triển. Nhu cầu tiêu dùng trà sữa hoà tan ngày càng cao vì sản phẩm này có tác dụng tăng cường chức năng của não, thúc đẩy quá trình trao đổi chất,…
Trà sữa hoà tan hương trà xanh là thức uống được ưa chuộng trên toàn cầu
Do đó, việc người tiêu dùng nâng cao nhận thức về sức khỏe chính là động lực tăng trưởng của thị trường trà sữa hoà tan.
Để phân loại trà sữa hoà tan, thông thường dựa trên các thành phần cơ bản gồm: trà đen, trà xanh, trà ô long và trà trắng. Trong đó, hương trà xanh được người tiêu dùng ưa thích và lựa chọn nhiều, chỉ xếp thứ 2 sau trà đen.
Cùng với sự phát triển của ngành công nghiệp đồ uống, ngày càng nhiều những thương hiệu trên thị trường trà sữa hoà tan. Republic of Tea Inc. (Hoa Kỳ), Công ty Coca-Cola (Hoa Kỳ), Keurig Green Mountain Inc. (Hoa Kỳ), Dunkin ‘Brands Group Inc. (Hoa Kỳ), Starbucks Corp (Hoa Kỳ), PepsiCo Inc. (Hoa Kỳ), Ajinomoto General Foods Inc. (Hoa Kỳ), Thomas J. Lipton (Hoa Kỳ), Nestlé (Thụy Sĩ) và Old Town Bhd (Malaysia),… là những cái tên nổi tiếng về trà sữa hoà tan với hương liệu trà xanh.
Lý giải về sự gia tăng nhu cầu trà sữa hoà tan là do ngành công nghiệp đồ uống đang phát triển trên toàn thế giới. Bên cạnh đó, sự phát triển của nền kinh tế kéo theo sự thay đổi trong phong cách sống của người tiêu dùng. Có lợi ích cho sức khỏe là tiêu chí hàng đầu của khách hàng trong chọn mua những sản phẩm có thành phần từ trà xanh.
2. Quy trình nghiên cứu, phát triển trà sữa hòa tan
Trà sữa hoà tan có những nguyên liệu gì mà thu hút người tiêu dùng trên toàn cầu đến vậy? Trà sữa hoà tan chính là bột trà, trong bột trà có chứa chất khô từ trà và các thành phần khác, như protein từ sữa, chất béo và đường.
Bột trà xanh – một trong những thành phần làm nên sức hấp dẫn của trà sữa hoà tan
Tương tự vậy, trà sữa trà xanh hoà tan chứa bột hương trà xanh. Những loại bột như vậy thường được sản xuất bằng cách sấy phun. Bằng cách này, các thành phần đó đã đóng góp vào đặc tính cảm quan của đồ uống. Chẳng hạn như maltodextrins hoặc xi-rô ngô có hàm lượng dextrose thấp hoạt động như chất mang chất béo và chất tạo phồng.
Vì thế, các doanh nghiệp sản xuất cần thay thế các nguyên liệu trên bằng các thành phần chức năng cần thiết như đường, protein sữa,… Tuy nhiên, đường có tính hút ẩm nên có thể gây ra hiện tượng vón cục trong quá trình sấy phun.
Để tránh tình trạng bột bị vón cục khi sản xuất trà sữa hoà tan, đòi hỏi một quy trình phức tạp hơn so với phương pháp sấy phun thông thường. Do đó, các doanh nghiệp cần một chế phẩm dạng bột có thể được sản xuất bằng quy trình sấy phun thông thường nhưng không chứa chất mang hoặc chất tạo phồng.
Thấu hiểu được điều này, MQ International luôn nỗ lực để nghiên cứu và phát triển sản phẩm hoà tan và đóng chai để đáp ứng nhu cầu của thị trường. Công nghệ tạo hương trà đều được chúng tôi chọn lọc, thực hiện các kỹ thuật tối ưu và thân thiện với môi trường.
Win Flavor chuyên nghiên cứu về công nghệ đóng chai trà sữa hoà tan
Ngoài công nghệ đóng chai trà sữa hoà tan, MQ International còn nghiên cứu và cho ra đời những kỹ thuật đóng chai nước giải khát, cà phê hoà tan,…
Với xu hướng tiêu dùng này, trà sữa hoà tan dự kiến sẽ chiếm thị phần lớn trong thị trường đồ uống. Đặc biệt là những sản phẩm trà sữa hương trà xanh. Hy vọng với những chia sẻ trên, quý doanh nghiệp sẽ có những chiến lược kinh doanh trà sữa hiệu quả và có thể chinh phục thị hiếu người tiêu dùng.
Nếu bạn cần tìm nơi nghiên cứu và hỗ trợ sản xuất trà sữa hoà tan đóng chai thì hãy liên hệ ngay với Win Flavor để nhận được tư vấn từ các chuyên gia nghiên cứu và phát triển sản phẩm mùi hương của chúng tôi.
Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi Win Flavor.
__________
Bạn đang tìm kiếm hương liệu tự nhiên cao cấp?
Hãy để chúng tôi giúp bạn!
MQ International là công ty cung cấp hương liệu thực phẩm cao cấp, nguyên liệu thực phẩm cao cấp, được sản xuất từ các tập đoàn sản xuất hương liệu, nguyên liệu hàng đầu thế giới. Sản phẩm của chúng tôi bao gồm:
- Hương thực phẩm tự nhiên
- Hương thực phẩm mặn
- Hương thực phẩm ngọt
- Chiết xuất tự nhiên, chiết xuất dược liệu
- Collagen thực phẩm – Collagen mỹ phẩm
- Bột trà: bột trà đen, bột trà xanh, bột matcha, bột trà lài
Ngoài ra, MQ International còn là trung tâm R&D của các công ty F&B tại Việt Nam, hỗ trợ phòng R&D nội bộ giải quyết các vấn đề liên quan đến nghiên cứu và phát triển sản phẩm.
Các đối tác có nhu cầu hợp tác vui lòng liên hệ:
CÔNG TY TNHH QUỐC TẾ MQ – WIN FLAVOR
Tel: (+84) 28 3724 5191
Hotline:0909 086 896
Fanpage: https://www.facebook.com/huonglieuthucphamwinflavor
Địa chỉ: HO – 217/14/13, đường số 11, P. Linh Xuân, TP. Thủ Đức, TP. HCM.
RO – R&D Center: 36/8A Nguyễn An Ninh, Kp Nhị Đồng 2, TP. Dĩ An, Bình Dương.
