Phản ứng Maillard và hương vị đặc trưng của sản phẩm thực phẩm
Dân công nghệ Hóa hoặc Thực Phẩm thì không còn lạ gì với phản ứng Maillard, loại phản ứng xảy ra giữa đường khử...
Đổi món ngày tết: làm món gà quay chuẩn Tây Ban Nha với lò...
Hãy quên đi món gà luộc hay gà rang làm khẩu vị của chúng ta chán ngấy mỗi dịp tết đến xuân về. Trong...
Coca Cola ngừng sản xuất dòng thức uống hương dừa Zico và Tab soda...
Bối cảnh dịch bệnh Covid-19 đẩy nhiều doanh nghiệp tới quyết định cắt giảm chi tiêu. “Ông lớn” như Coca Cola cũng không phải...
Nấu ăn theo phương pháp sous vide là gì?
Xét trên đặc điểm chế biến, sous vide (phát âm là sue-veed) là một kỹ thuật nấu ăn tận dụng khả năng kiểm soát...
Tìm hiểu về hương vani tự nhiên trong sữa dành cho trẻ em
Hương vani tự nhiên được sử dụng rất nhiều trong các thực phẩm ngọt, bởi mùi thơm dễ chịu và thu hút. Đặc...
Bột hương dừa – Dòng hương nhiệt đới đang được nhiều “ông lớn” ứng...
Là nguyên liệu quan trọng được ứng dụng trong sản xuất nước giải khát, sữa, bánh kẹo, ngũ cốc, cà phê…, bột dừa đang...
Các dòng hương đến từ châu Á đã chinh phục phân khúc millennial toàn...
Chiếm 20% dân số thế giới, thế hệ millennial sẽ là khách hàng mục tiêu của ngành F&B trong 10 năm tới. Theo dữ...
Hương sả – Nhân tố bất ngờ trong menu tráng miệng thế giới
Không còn quá xa lạ trong căn bếp của mỗi gia đình, hương sả là một trong những nguyên liệu được sử dụng rộng...
Các thương hiệu kem làm thế nào để giảm lượng đường trong công thức...
Không phải là xu hướng nhất thời, “vì sức khỏe” là một trong những từ khóa dẫn dắt ngành F&B trong những năm gần...
Nguyên liệu làm kem và quy trình sản xuất kem tươi công nghiệp
Kem tươi là món ăn vặt không thể thiếu trong ngày hè. Để mang đến những cây kem thơm ngon, doanh nghiệp sản xuất...
























































